ホワイトアスパラガス

ボルドー近郊には、ホワイトアスパラガスの産地があります。ワインも有名なブライ地区とボルドー南のランド地方が主要産地です。
主に砂地の所が良いみたいです。
４月中旬ぐらいから、５月中旬ぐらいまでが旬です。
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アスパラ生産者の所に電話したら、一番太い上質なものを用意していてくれました。
１０本入って５．５ユーロなので、１０００円弱くらいですね。
それにしてもユーロ高い。。。
５年前なら５５０円です。


調理の仕方は、皮を剥いたあと、シンプルに塩茹でします。
フランス人はかなり柔らかくなるまで茹でますが、少し歯ごたえがあったほうが美味しい気がします。

アスパラを茹でる専用の鍋が売っています。
パスタ鍋より少し痩せ型で、アスパラを立てて茹でることが出来ます。

こちらの人は、バター系のソースやサラダドレッシングなどをかけて食べますが、私のお気に入りは、まずよく冷やしたボルドーの辛口白ワインと一緒に、塩だけで食べてから、和がらしと醤油ですね。。。

アスパラには亜鉛が多く含まれているそうで・・・
ふむふむ勉強になります。
http://mrs.allabout.co.jp/contents/mrs_g1_gs_c/sanchoku/CU20060614A/index/

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