セップ茸

この季節の一番嬉しい食材。
ボルドー近郊で採れるセップ茸は、カサが大きく、イタリアのポルチーニとも少し違いますし、フランスの中央部から東部で採れるセップ茸とも少し違います。
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通常はニンニクとパセリで香りづけして付け合わせにしますが、今日はちょっと変わったやり方を。

生卵をセップ茸と一緒に密封します。（ラップをして一晩常温で。）

次の日の朝、卵かけごはんにしました。

卵がキノコの香りを吸って、いい感じです。

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