バレンタインデー

日本でも今年は逆チョコというのですね。。。
こちらは完全に男性から女性にと言うのが基本。
この日のレストランの予約はまず不可能です。
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と言うことで、自宅でフレンチを作ってみました。

前菜。

車エビとサーモンマリネのサラダ。

刺身でも問題なしのサーモンをオリーヴオイルとビネガーの中に30分ほどマリネし、その残りのオイルにバルサミコ酢を入れてエビに軽く火を通して、きれいに盛りつけます。

その間に、ムール貝をアルコールを飛ばした白ワインに水を加え5分くらい煮ます。
サラダで使ったエビの頭をオリーヴオイル、ニンニクで火を通し、白ワインを入れ頭を潰し、殻を取り除きます。そして先ほどの煮汁を入れて煮詰め、最後にバターを入れてアメリケーヌソースを作っておきます。

きれいに処理したホタテ貝の貝柱をバターで軽く焼き目をつけ、その周りをサーモンで巻きます。
オーブンで7分ほど火を入れ、きれいに盛りつけで先ほどのソースをかけて出来上がり。

ソース作り過ぎてもったいないのでかけ過ぎてしまった。。。

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